Beslenme ve Diyet Uzmanı Aslıhan Altuntaş, beyaz çikolatanın şeker ve yağdan oluştuğunu; aslında çikolata olmadığını belirterek, “Kakao oranı yüksek olduğundan bitter çikolatayı öneriyoruz. Çikolata, kanserden koruyor, damar sıhhatini güçlendiriyor ve tansiyon denetimini sağlıyor” dedi.
7’den 70’e her yaştan insanın severek tükettiği çikolata, sıhhate yararlarıyla dikkat çekiyor. Çikolatanın yararlı olmasında ise tüketilen ölçü ehemmiyet taşıyor. 7 Temmuz Dünya Çikolata Günü nedeniyle çikolata ve sıhhat münasebetine değinen Memorial Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Aslıhan Altuntaş, çikolatanın tüketiminde dikkat edilmesi gereken konulara dikkat çekti.
“PİLAV, MAKARNA VE EKMEK YERİNE ÇİKOLATA YİYEBİLİRSİNİZ”
Çikolatanın karbonhidrat ve yağ açısından güçlü bir besin olduğunu hatırlatan Diyetisyen Aslıhan Altuntaş, “Karbonhidrat ve yağ tüketimini dengelemek ismine çikolatayı istikrarlı tüketmek gerekiyor. Örneğin; çikolata yemek istediğiniz vakit tükettiğiniz meyve ölçüsünü azaltabilirsiniz. Karbonhidrat oranı yüksek pilav, makarna ve ekmekten keserek çikolata tüketebilirsiniz. Dengeyi sağladığınız sürece çikolata elbette beslenmede yer alabilir” diye konuştu.
GÜNDE SADECE 2 KARE ÇİKOLATA
Çikolatanın tüketim ölçüsüne dikkat çeken Diyetisyen Altuntaş, “Günlük 20 ila 50 gram ortasında yani 2 kareyi geçmeyecek halde çikolata tüketebilirsiniz. Bu, yaşa ve rastgele bir hastalığınızın olup olmadığına nazaran değişir. Yaşlara nazaran çikolata tercihi üzerine yapılan araştırma, 20-25 yaş ortasındaki bireylerin sütlü ve beyaz çikolataları tercih ettiğini gösteriyor. Tıpkı araştırma, 25 ile 40 yaş ortasındaki bireylerin ise bitter çikolataları tercih ettiğini ortaya koyuyor. O nedenle bizim için en tehlikeli yaş kümesi 25 yaş altı. Zira o yaş ortasında tüketilen çikolata ölçüsü çocukluk periyodu olduğu için biraz fazla. Çikolata, gerçek ölçüde tüketilirse antioksidan kapasitesi çok yüksek. Hatta diş çürüklerine değil, onların önlenmesine yardımcı oluyor. Lakin belirli ölçüden fazla tükettiğimizde şeker oranını artıracağı ve ağızdaki bakteri ölçüsünü artıracağından çürüklere neden olur” tabirlerini kullandı.
HANGİ ÇİKOLATA DAHA SAĞLIKLI?
Sağlık açısından en yararlı çikolatanın bitter çikolata olduğunun altını çizen Diyetisyen Altuntaş, şu ihtarlarda bulundu:
“Bitter çikolatanın kakao oranı yüksek. Kakaonun içerisindeki fenolik bileşenler sıhhat açısından destekleyici. Bunlar bedene dayanak sağlayan bileşenler. Çikolata kanserden muhafaza, damar sıhhatini güçlendirme, tansiyon denetimini sağlama ile dikkat çekiyor. Hatta nizamlı aralıklarla bitter çikolata tüketilmesi Tip 2 diyabetlilerde şeker ve kilo denetimine yarar sağlıyor. İkinci sırada ise sütlü çikolatalar var. Sütlü çikolataların da tüketilme oranı, içindeki kakao ölçüsüne nazaran değişiyor. Burada etiket okumak kıymet taşıyor. Bu çikolatalar fındıklı ya da fıstıklı tüketilebilir. Buna lezzetine nazaran karar verebilirsiniz. Değerli olan şey bu çikolataların içerisindeki yağ oranı. Kimi çikolatalarda palm, kimilerinde ise kakao yağı kullanılıyor. Bizim önerdiğimiz kakao yağı kullanılarak yapılan çikolataların tüketilmesi. Beyaz çikolata ise bir çikolata değil. Çikolata olabilmesi için içinde belirli ölçüde kakao olması gerekir. Beyaz çikolata, yalnızca yağ ve şekerden oluşuyor. ‘Beyaz çikolata mı sütlü çikolata mı’ dersek. Yanıtımız ‘sütlü çikolata’ olacaktır. Bitter ve sütlü çikolata ortasında kalınırsa bitter çikolata tercih edilmelidir.”
UZMANINDAN SAĞLIKLI İÇECEK TARİFİ
Şeker ya da kalp hastalığı olan bireylerin çikolata tüketimini sonlandırması gerektiğini anlatan Diyetisyen Aslıhan Altuntaş, sağlıklı bir içecek tanımı verdi:
“Ciddi oranda şeker dengesizlikleri yaşanıyorsa çikolata tüketilmesini önermiyoruz. Fakat şeker denetimli gidiyorsa aylık ortalamamız normallerde ise günde 2 kare kadar tüketilebilir. Bu mevzuda sağlıklı bir tanım verebiliriz. Bir bardak yağsız sütün içine bir top kakaolu dondurmayı atıp üzerine bir tatlı kaşığı kakao ekliyoruz. Yarım avuç çileği içine doğruyoruz. Bunları mikserden geçirdikten sonra içine hindistan cevizi atıp tüketebilirsiniz.”
